DIFERENCIAS ORGANOLEPTICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ACEITE

DIFERENCIAS ORGANOLEPTICAS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ACEITE

En una almazara de aceite como en nuestro caso, una Cooperativa, solo se extraen tres tipos de aceite, a saber:

                VIRGEN EXTRA, VIRGEN   y LAMPANTE

El de mayor calidad, es el Virgen Extra, le sigue el Virgen, y, por último, el Lampante.

Diferencias de calidad entre cada uno de ellos y cómo diferenciarlos:

 La diferencia más inmediata y que está al alcance de todo el que toma un aceite Virgen Extra, es que éste le va a picar y amargar al tomarlo. Esto se debe a la gran cantidad de polifenoles que posee este tipo de aceite.

Los polifenoles son unos componentes de antioxidantes naturales presentes en la pulpa de las aceitunas frescas.

El aceite Virgen también tiene estas propiedades, pero en mucha menor cantidad.

Y por último, el aceite Lampante no sólo carece de estas propiedades, sino que además es tóxico y no se puede tomar de forma directa como zumo de aceitunas y tiene que ser refinado, al hacerlo, se queda plano de sabor. Este aceite es el que se reconoce en los lineales como Aceite de Oliva, sin ningún tipo de apellidos.

El aceite de ENTREJARAS, es un aceite Virgen Extra de primerísima calidad, de la variedad de Cornicabra, cultivado en secano y en sierra de una altitud de 600 a 850 metros, en la zona de la comarca de La Jara. Su almacenamiento se hace en depósitos de acero inoxidable. La recolección mecánica y manual vareo. La acidez, entre el 0,2 y el 0,3. El maridaje es bueno para ensaladas, pescados, tostadas y todo tipo de guisos. El período de recolección se hace entre noviembre y febrero el siguiente año.

Cada vez, se reconoce más que el aceite Virgen Extra es una fuente de salud con propiedades saludables muy positivas para el ser humano y que estén dispuestas a pagar un poquito más por esta fuente de salud.

Busquemos Calidad y un Producto Saludable.